"Aletria"

Há por aí muitas receitas de aletria, mas esta nunca falha. Os corações são para vocês!

"Aletria à moda do norte":

- 200g massa aletria
- 200g açúcar
- 8dl leite
- 5 gemas
- casca de limão

Pôr a cozer a massa em água com uma pitada de sal. Ao mesmo tempo, colocar o leite num fervedor, com a casca de limão. Depois de cozida a massa, escorrer e juntar ao leite já com o açúcar, que entretanto ferveu. Deixar cozer mais um pouco no leite, até ele ir desaparecendo. O tempo de cozedura depende do gosto das pessoas, se gostam dela mais ou menos rijinha. Adicionar então as gemas cá fora a um pouco dessa mistura para não cozerem e só depois juntar ao leite com a aletria. Tirar do lume. Deixar arrefecer um pouco e polvilhar com canela em pó.
Nham, nham, adoramos assim bem quentinha.
Bom apetite!

Cogumelos Recheados

Há já algum tempo que não "postava" uma receita! Ora aqui vai uma que gosto muito e de fácil preparação.

Espero que seja do vosso agrado.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

- 24 Cogumelos grandes

- 6 dentes de alho

- 125g Crème fraîche

- 125g Queijo emental

- 2 tiras de Bacon

- Sal, pimenta e salsa a gosto

Preparação:
1. Lavem os cogumelos, cortem-lhes os pés e abram a cavidade

2. Piquem os pés dos cogumelos, piquem os alhos e envolvam com o crème fraîche

3. Temperem com um pouco de sal e pimenta

4. Deitem na cavidade dos cogumelos, uma colher de chá do preparado anterior

5. Ralem o queijo emental e cubram os cogumelos

6. Cortem o bacon em pequenas tiras e deitem por cima do queijo

7. Levem ao forno, bem quente, durante 20 minutos

8. Retirem do forno e deitem salsa picada por cima

massa folhada de queijo e massa lacinhos com pesto

outro dia convidei o ciganito e o casal maravilha para jantar cá em casa. tinham acabado de chegar de férias, uma viagem de 16 dias a Hong Kong e Malásia, e além das saudades e dos cremes que me trouxeram ao preço da uva mijona, queriamos ver fotos e dissecar toda a experiência, feita um pouco através da minha própria experiência de vida asiática.

como sabem, não sou de grandes cozinhados, pronto, sou preguiçosa para cozinhar só para mim. mas quando tenho visitas, gosto sempre de fazer qualquer coisinha para impressionar. e assim foi. com uma ideias vindas de fora e algum empurrãozito abençoado, uns copos de vinho tinto para ajudar no processo e aqui está o resultado.

para entrada: folhado de queijo com doce de frutos silvestres

1 base de massa folhada fresca

1 queijo (pode ser chévre, brie, etc)

1 pirex pequeno, espalha-se a massa e coloca-se o queijo inteiro no centro, embrulhando-o cuidadosamente na massa, levando ao forno. a ideia é deixar a massa estaladiça e o queijo lá dentro a derreter. serve-se com compota, a que mais gostarem, misturando aquele sabor agri-doce.

prato principal: massa lacinhos com pesto

ferve-se a massa aldente, mistura-se azeitonas já sem caroço, cubinhos de fiambre cortados previamente, mistura-se vinagre balsâmico ao pesto (para não ficar tão forte). mistura-se tudo e serve-se com uma salada de rúcula e tomate chérry, crouttons e vinagre balsâmico.

para sobremesa, o gelado geladíssimo da Bimby - bom, essa estória fica para um próximo post!

Broas de Mel

Estão a ver que o mel-de cana é um ingrediente importantissimo na doçaria madeirense!
Aqui vai mais uma receita de "doces insulares", mas desta vez podem pedir umas á Andreia, para provar, porque ela para a próxima semana vai receber um carregamento de broas de mel!!

Não há uma mesa de Natal sem broas de mel, pelo menos aqui na Madeira e como estamos quase na época Natalícia, aqui fica a receita!

Ingredientes:
- 375g açúcar
- 125g banha
- meia colher de sopa de canela
- 500g farinha:
- sumo de 1 limão
- margarina q.b
- 2 colheres de sopa de mel (mel de cana)
- 2 ovos

Preparação:
Misturem todos os ingredientes excepto o mel e os ovos e batam bem. Juntem então os ingredientes em falta e depois de bem envolvidos deixem repousar durante 1 noite. Fazer bolinhas pequenas, suficientemente afastadas umas das outras, num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e por fim levem ao forno.

Experimentem!!São viciantes!

Espetada Madeirense

A espetada madeirense é tão deliciosa quanto conhecida. E é muito simples de fazer, o segredo está em usar um espeto de louro!

Ingredientes:
- 1 kg de lombo de vaca
- sal grosso q.b.
- folhas de louro q.b.
- alho q.b.
- manteiga



Preparação:
Cortem a carne aos cubos.
Separadamente, misturem o sal grosso com as folhas de louro cortado e o alho esmagado.
Enfiem depois a carne em espetos de louro (caso não os tenham, podem utilizar os de metal/aluminio).
Juntem seguidamente, com as mãos, o preparado, espremendo o sal, o louro e o alho contra a carne (que já está no espeto).
Coloquem os espetos sobre as brasas e deixem assar ao vosso gosto.

Tenham cuidado para a carne não ficar muito seca.

NOTA: Quando a carne estiver pronta, podem juntar-lhe, se for do vosso agrado, manteiga no cimo do espeto para que derreta para cima da carne.

Aii já estou com água na boca!!

Bife de Atum em cebolada

Como prometido, aqui segue mais uma receita, directamente da "Pérola do Atlântico". Espero que gostem, nos cá em casa adoramos!

Ingredientes:
- bifes de atum
- 1 dl vinagre
- 4 dente(s) de alho
- 2 folha(s) de louro
- 1 dl azeite
- 2 cebola(s)
- sal
- pimenta branca

Preparação:
Colocar os bifes a marinar com o vinagre, os dentes de alho cortados em rodelas, sal, pimenta e o louro, durante algumas horas. Depois de marinados, escorrem os bifes e fritam em azeite. Entretanto, cortam as cebolas em rodelas finas e colocam no azeite que serviu para fritar os bifes.
Quando a cebola estiver levemente translúcida, coloca-se de novo os bifes na frigideira e rega-se com a calda da marinada. Deixa-se estufar um pouco, rectificam-se os temperos e serve-se acompanhado de batata cozida e legumes.

Bom apetite!!!

"Bolo de Mel da Madeira"

Outra receita de bolo de mel, mas este é o bolo de mel tradicional da madeira.... vamos a ver quem se atreve a fazê-lo... eu não me atrevia..... a fazê-lo claro... pois a comê-lo, isso sim (alguém vai ficar aos saltos, mas a intenção é mesmo essa, obrigar as madeirenses a escreverem essas receitas tradicionais da "santa terrinha"- bora lá, D.Lúcia).

Bolo de Mel da Madeira

-para o fermento:
- 500g de farinha s/ fermento
- 30g de fermento de padeiro
- +- 3dl de água
Amassar a farinha com a levedura, fazer uma bola, tapar com um plástico e deixar levedar 2 a 3 horas.

- receita:
- 1000g de farinha s/ fermento
- 350g de açúcar
- 300g de margarina
- 150g de banha
- +- 1,5g cravinho q.b.
- +- 1,5g erva doce q.b.
- 15g de canela
- 50g de nozes
- 400g de fruta cristalizada sortida
- 150g de sultanas
- 15g de bicabornato de soda
- sumo de 1 laranja
- 8dl de mel de cana

Amassar a margarina com o açúcar até obter um creme, juntar as especiarias e o sumo de uma laranja e um pouco de raspa, juntar o mel e a banha derretidos (aquecidos) juntos, juntar a farinha e o bicabornato, amassar +- cinco minutos, juntar o fermento amassado anteriormente e amassar mais 2 a 3 minutos, juntar as frutas e amassar mais cinco minutos.Deixar levedar +- 24 horas. Cozer em formas untadas, e forradas (só no fundo da forma) de papel vegetal, encher as formas e decorar com amêndoas e nozes no cimo. Cozer à temperatura de 180ºC.
NOTA: Usar formas com fundo e com um diametro de 15 cm e 4 cm de altura e colocar massa até aos 3 cm de altura.

Afinal, vou atrever-me a fazê-lo e mais, não me vou esquecer de enviar um bocadinho para esse lado do atlântico...
Bom apetite!

"Bolo de Mel"

Esta é uma das muitas receitas que existem para confeccionar este bolo.

Nota: "O segredo da longevidade"

- estudos científicos levados a cabo com indivíduos com mais de 100 anos revelaram que mais de 80% consumia mel diariamente e que tal contribuía para a sua longevidade. O mel é não só altamente energético, como também apresenta enzimas, vitaminas e outros elementos fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Vá, meninos toca a comer mel e a fazer este bolo, se querem ser imortais!!!

Agora, finalmente, a dita receita.

"Bolo de Mel":

- 2dl de mel

- 250g de manteiga

- 1 limão (sumo e raspa)

- 350g de farinha

- 120g de fermento

- 3dl de leite

- manteiga, farinha, erva-doce, açúcar q.b.

Untar um tabuleiro com manteiga e forrá-lo com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha. Aquecer o mel com a manteiga e juntar-lhes a raspa e o sumo do limão. Ligar o forno a 180ºC. Acrescentar a farinha, o fermento e um pouco de erva-doce ao preparado anterior. Mexer e juntar o leite. Envolver bem e dispôr a massa obtida, no tabuleiro. Levar a cozer, a meio do forno, durante 3o minutos. Decorrido o tempo, retirar o bolo do forno, desenformá-lo, polvilhar com açúcar e servir, cortado em cubos.

Bom apetite!

Almôndegas de Porco em molho de Caril Verde (Thai)

Nota:

Podemos preparar em casa as pastas de caril Thai, mas dá muito trabalho e é possível que não tenhamos à mão todos os ingredientes. Hoje encontram-se com facilidade nos bons supermercados (é o caso do Corte Inglês, entre outros) pastas de caril originais já preparadas e que são excelentes. As mais usuais são de 4 tipos: a) caril vermelho; b) caril verde; c) Caril Amarelo e d) Pasta Mussaman. O mesmo se diz do "Molho de Peixe".

Outro ingrediente utilizado nesta preparação é a Massa de Arroz (também conhecida pela sua designação italiana "Vermicelli"). É uma pasta finíssima, cujos fios parecem cabelos e ficam quase transparentes depois de cozidos. Também se encontra com facilidade nos bons supermercados.

Sobre os restantes aspectos, vale a pena ver as notas introdutórias dos posts com as duas anteriores receitas Thai.

 

Preparação

1. Picar finamente 250 g de carne de porco limpa, que se colocam numa tigela ampla. Junta-se-lhe 3 dentes de alho picados, 1 CC de raspa da casca de Lima, 3 cm de gengibre fresco finamente picado. Mistura-se tudo. No original não se utiliza sal, mas para o gosto ocidental pode fazer sentido temperar muito levemente com sal. A mistura bem amassada molda-se em bolinhas pequenas, com 1,5 a 2 cm de diâmetro.
   
2. No nosso WOK colocamos 2 CS de óleo de palma e mais 2 CS de pasta de Caril Verde. Leva-se a lume brando durante 2 minutos. Juntamos-lhe então 0,375 L de Leite de Coco e mais 0,250 L de água. Aumenta-se o lume e mexe-se intermitentemente até ferver; deixamos então cozer durante 5 minutos.
   
3. Juntamos então aqui as almôndegas de porco – no original juntam-se também 6 malaguetas verdes inteiras. No nosso caso, não tendo ou não querendo usar as malaguetas, pode substituir-se por ½ pimento verde cortado às tiras. Deve cozer nesta mistura até as almôndegas estarem ao ponto – em lume vivo demorará pouco mais que 5 minutos.
   
4. Juntamos de seguida 2 CS de molho de peixe, 2 CC de açúcar mascavado, 1 CC de manjericão seco. Juntamos ainda 4 CS de coentros picados e 1 cebola pequena cortada em rodelas finas.
   
5. Em água a ferver vamos cozer 200 g de massa de arroz, no máximo durante 4 minutos.
   
6. Serve-se colocando no fundo dum prato côncavo (ou mesmo numa tigela aberta) uma dose individual de massa de arroz e deitando sobre ela algumas almôndegas e molho respectivo.

ARROZ FRITO DE COENTROS (Thai)

Notas prévias:

1. Os pratos orientais não são usualmente servidos em doses "Tuga" – a quantidade por pessoa é bastante mais suave. A receita seguinte é desenhada tipicamente para "4 pax", mas é bom contar para 3 (claro que se forem alarves é melhor reduzir para 2 …).
   
2. Em vez da forma clássica de apresentar as receitas – rol preliminar dos ingredientes a utilizar, seguida da descrição da preparação – aqui vou indicando os ingredientes à medida da sua utilização.
   
3. O instrumento fundamental e quase único nestas preparações é o famoso WOK.
   
4. Quando se usam carnes, no geral só se utilizam carnes "limpas", i.e. desossadas e limpas de todas as gorduras e peles.
   
5. A notação das abreviaturas é a seguinte:
   
   1. CS - Colher de Sopa, cheia mas sem fazer pirâmide;
      
   2. CC – Colher de Chá, cheia mas sem fazer pirâmide;
      
   3. Cc – Colher de Café
      
   4. QB – Quanto Baste, ou seja, usar a gosto próprio
      

 

1. Cozer 500 g de arroz "jasmim" (que deve ficar seco). Reter.
   
2. Cortar aos cubinhos (Max. De 1 cm de aresta) 100 g de carne de porco limpa e 300 g de carne de frango limpa.
   
3. Picar 3 cm de bacon ou 50 g de presunto.
   
4. Levar o WOK a lume vivo untando com 2 CS de óleo de palma.
   
5. No WOK juntar o bacon/presunto picado e mais 4 dentes de alho picado, 3 cm de gengibre fresco picado e 2 CC de malagueta vermelha picada (ou piri-piri QB). Esta mistura deve ser salteada em lume vivo durante 2 min.
   
6. Junta-se a seguir a carne de galinha e porco e continua em lume vivo até dourar a carne.
   
7. Acrescenta-se então o arroz, mexendo suavemente até misturar bem os ingredientes. Deve ser mantida a operação até que o arroz fique bem quente.
   
8. Acrescentam-se então: 2 CS de molho de soja; 1 CS de sumo de lima; 2 cebolas pequenas picadas; 1 Chávena de chá de coentros frescos picados. Todos estes ingredientes devem ser bem misturados, ainda que com suavidade.
   
9. Está pronto a servir. É costume servir este arroz em cascas de ananás (metades longitudinais, sendo retirado o miolo do ananás).

GALINHA COM ANANÁS E CAJU (Thai)

Notas prévias:

1.      Os pratos orientais não são usualmente servidos em doses "Tuga" – a quantidade por pessoa é bastante mais suave. A receita seguinte é desenhada tipicamente para "4 pax", mas é bom contar para 3 (claro que se forem alarves é melhor reduzir para 2 …).

2.      Em vez da forma clássica de apresentar as receitas – rol preliminar dos ingredientes a utilizar, seguida da descrição da preparação – aqui vou indicando os ingredientes à medida da sua utilização.

3.      A maioria dos pratos Thai acompanham com arroz branco, cosido (de preferência ao vapor), sem sal. Deve apresentar-se seco e não solto.

4.      O instrumento fundamental e quase único nestas preparações é o famoso WOK.

5.      Quando se usam carnes, no geral só se utilizam carnes "limpas", i.e. desossadas e limpas de todas as gorduras e peles.

6.      A notação das abreviaturas é a seguinte:

a.        CS - Colher de Sopa, cheia mas sem fazer pirâmide;

b.        CC – Colher de Chá, cheia mas sem fazer pirâmide;

c.        Cc – Colher de Café

d.        QB – Quanto Baste, ou seja, usar a gosto próprio

Vamos a ele:

1.       No WOK colocamos 2 CS de coco ralado, em lume vivo, para tostar até ficar dourado. Quando estiver no ponto, retirar e reservar em recipiente à parte;

2.       De seguida, 100 g de caju, levam o mesmo tratamento. Quando estiver tostado, retirar e reservar;

3.       Pondo o WOK de novo no lume, usam-se 2 CS de óleo de palma (ou óleo de amendoim) para untar o recipiente, e de seguida:

a.       Junta-se 1 cebola grande, cortada em pedaços (tipo "coxinhas de galinha");

b.      4 dentes de alho picados;

c.       2 CS de malagueta vermelha picada (se não tivermos esta fresca, podemos usar malaguetas secas, em quantidade muito menor; como este determina a intensidade de picante no resultado final, deve ser usada QB);

4.       Os ingredientes deste passo 3 devem saltear em lume vivo por cerca de 2 minutos. Este preparado deve então ser retirado e reservado em recipiente separado;

5.       Pondo o WOK de novo no lume, usam-se mais 2 CS de óleo de palma (ou óleo de amendoim) para untar o recipiente e de seguida:

a.       350 g de galinha cortada em pequenos pedaços (até 2 cm) – o mais prático é usar peitos de frango, que se compram já "limpos";

b.      ½ pimento verde picado fino (cubos com a espessura do pimento);

c.       ½ pimento vermelho picado fino;

6.       A carne e os pimentos devem ser salteados em lume vivo até que a carne comece a dourar. Esta preparação deve ser temperada com sal QB;

7.       Junta-se agora o preparado em 3. (cebola, alho e malaguetas);

8.       Acrescenta-se ainda:

a.       2 CS de Molho de Ostras

b.      1 CS de Molho de Peixe

c.       1 CC de Açúcar mascavado (açúcar amarelo também serve)

d.      350 g de ananás picado (pedaços pequenos, cerca de 1 cm)

9.       O preparado deve saltear (mexendo com colher de pau) mais cerca de 2 min.

10.   Juntam-se agora os cajus tostados, misturando tudo suavemente.

11.   Retira-se para prato ou terrina de servir; polvilha-se por cima com o coco tostado, e está pronto a servir.

"Bacalhau com broa e lima"

"Bacalhau com broa e lima":

- 1 Kg de bacalhau em postas

- 15 g de alho

- 200 g de azeite

- 1 broa de milho

- colorau q.b.

- louro q.b.

- sal q.b.

- pimenta preta q.b.

- 600 g de batatas em cubos

- 1 lima

- óleo q.b.

Cozer o bacalhau em água temperada com un fio de azeite, louro e um grão de pimenta. Fritar as batatas em óleo e escorrer em papel absorvente. Fazer um azeite aromatizado com sal e pimenta, colorau e louro. Retirar a casca da broa e ralar o miolo, saltear num fio de azeite juntamente com a raspa de lima e finalizar com sal e pimenta preta esmagada. Colocar uma camada de batata temperada com sal e pimenta no fundo, depois o bacalhau e terminar com uma camada de broa ralada. Regar com azeite e levar ao forno a 200ºC, até a broa ficar dourada e crocante.

Estes ingredientes são para 4 pessoas. Ainda não fiz este prato, mas parece-me tentador... Vai ser o próximo bacalhau da Bá.

Bom apetite!

Bolo de Outono by Alex

Aqui vai a primeira receita Alex, eu estou aqui como plataforma. :)

Bolo de Outono

Ingredientes:

8 ovos

1/2 kg açucar

1/2 kg farinha

250gr de margarina

1 colher de sopa de fermento

sumo e raspa de uma laranja

frutos secos (passas, nozes, figos, amendoas, pinhões, avelãs, etc.) não tem quantidade mas quanto mais melhor.

Confecção:

Separam-se as gemas das claras. 

Batem-se as gemas com o açucar e a raspa de laranja, vai-se mexendo e pondo a farinha a pouco e pouco, juntamente com o fermento.

Depois deita-se pouco a pouco a margarina derretida mexendo sempre.

A seguir deita-se o sumo de laranja e as claras batidas em castelo.

Envolvem-se os frutos secos com um pouco de farinha e deitam-se na massa.

Vai ao forno numa forma untada com margarina e polvilhado com farinha.

Voilá! 

Tiramisú

Tira-me isso, da frente...aqui está uma receita boa e fácil deste bolo.

Tiramisú:

- 20 palitos de la Reine

- 200g de queijo mascarpone

- 2 gemas

- 200g natas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 cálice de licor Amareto ou Grand Marnier

- café q.b.

- 3 colheres de sopa de cacau amargo

Fazer o café, deixar arrefecer e mergulhar os biscoitos rapidamente e embeber ligeiramente. Colocar parte no fundo do recipiente e reservar. Bater o açúcar com as gemas, adicionar o licor até ficar esbranquiçado. Juntar o queijo e mexer.Bater as natas em chantilly e juntar ao preparado anterior, envolvendo tudo. Espalhar uma parte do creme sobre os biscoitos e colocar uma segunda camada dos biscoitos e outra de creme. Levar ao frigorífico mais ou menos 4 horas. Na altura de servir, polvilhar com cacau.

"Marmelada"

Feita em Lisboa...

feita no Alentejo...
uma já levou uma boa dentada...
Que canseira! Há dois dias consecutivos que estou a fazer marmelada. Fiz na Ribeira e gostei tanto que voltei a fazer hoje em Lisboa. Aconselho vivamente às minhas "migas"; cansa um pouco, na realidade, mas tabém tem o poder de relaxar, de descontrair e enquanto se faz a dita não se pensa em mais nada!É só pegar nos marmelos, lavá-los muito bem antes de manusear, não tirar a casca (é um dos segredos), tirar só os caroços (que incomodam), cortar aos pedaços (isso dói um pouco, mas o que se faz por gosto...) e levar ao lume com açúcar, para ainda adoçarem mais. É uma delícia e as minhas (modéstia à parte) ficaram óptimas...

Então, resumindo:

- 1kg de marmelos

- 800g de açúcar

- 1 chávena de água

- 1 casca de limão

Misturar tudo e levar ao lume, até o marmelo ficar madurinho. Triturar depois com a varinha e deixar ficar com uma cor douradinha ou mais vermelhinha, se a preferir mais rija. É para todos os gostos.

Mãos à obra e bom apetite!

 

"Chefe João Pedro Pedrosa"

Como já devem ter sabido, o referido chefe foi convidado para ir ao programa da RTP1, Praça da Alegria, no passado dia 9 deste mês. Se quiserem ver a receita que ele lá foi cozinhar, é só activar a janela abaixo.

Para primeira vez na televisão e em directo, foi óptimo. É também muito proveitoso para o restaurante, porque é o modo mais rápido de o publicitar!

Pudim de Maracujá

Como prometido, vou começar a publicar receitas regionais...espero que gostem!

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 embalagem de gelatina de laranja
- 2 pacotes de natas
- 8 maracujás

Modo de fazer:
Bater muito bem as natas, juntar o leite condensado, depois a gelatina. A gelatina deve ser feita com menos água do que o normal .
No fim bater bem e juntar os maracujas.
Vai ao frigorifico durante umas três horas e está pronto a servir!

Bolo de chocolate

Um dos muitos bolos de chocolate que se degustam acompanhado de gelado de baunilha (ou nata, pai Américo...). Confesso que ainda não testei esta receita mas pareceu-me boa e com um grau de dificuldade fácil. 

 

"Bolo de chocolate"

- 200g de chocolate negro

- 200g açúcar

- 200g manteiga

- 3 ovos

- 20g farinha

- gelado de baunilha ou nata (a gosto)

Aquecer o forno a 160ºC. Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria e separar as gemas das claras. Misturar as gemas com o açúcar. Envolver o chocolate derretido no preparado de gemas e envolver a farinha e, de seguida, as claras batidas. Colocar o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a cozer durante 45 minutos, ou até a superfície começar a estalar. Servir morno, com uma bola de gelado a acompanhar.

Bom apetite! 

Comida Chinesa

Todos sabem que eu sou fã da cozinha oriental duma forma geral, e isso inclui a culinária chinesa.

Estou a preparar uma ementa especial para um dos próximos encontros na Ribeira, e venho trazer-vos por antecipação algumas das iguarias que vamos ter como entradas:

Como o stock é limitado, já estão abertas as inscrições ...

Couve flor gratinada

Esta couve gratinada dá um pouco de trabalho, mas é muito gostosa!E faz bem à saúde...!

Couve flor gratinada:

- couve flor (a quantidade depende do número de comensais)

- salsichas frescas

- polpa de tomate

- cebola

- farinha

- leite

- manteiga

- sal

- pimenta

- noz moscada

Levar a couve a cozer sem ficar desfeita. Depois de cozida, colocar no pyrex ou tabuleiro de barro, aos pedaços. Entretanto, tirar a pele às salsichas. Fazer um refogado e colocar o recheio da salsicha a cozinhar, juntando um pouco da polpa de tomate. Ter cuidado com os condimentos, porque a salsicha já vem temperada quando a compramos. No entretanto, fazer à parte um molho bechamel, vulgo molho branco, ou eventualmente comprar já feito, nos supermercados. É muito bom e substitui bem o caseiro, se não o souberem fazer muito bem. Depois de já estar terminado o refogado com a salsicha, colocar por cima da couve. Tapar novamente com mais couve e cobrir então com o molho branco e polvilhar por cima com pão ralado. Colocar umas azeitonas a enfeitar.

Bom apetite!