Bolo "Anjo"

Este bolo é diferente de todos os outros que conheço, talvez por causa do ingrediente "estranho"(cremor de tártaro), que o faz ter uma consistência muito característica. Não se assustem com o termo bitartarato de potássio (não é veneno para ratos, não!). Também era uma sobremesa que aparecia muitas vezes na "mesa" da minha infância e adolescência ( e como veem, ainda estou viva e de boa saúde, graças a Deus...)!

 

Bolo "Anjo":

- 8 claras

- 1 colher de chá de cremor de tártaro

- 175g açúcar

- 85g farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de sal fino

- 1 colher de chá de baunilha em pó

Ovos moles:

- 8 gemas

- 8 colheres de sopa de açúcar

- 8 colheres de sopa de água

Bater as claras em castelo, juntar o tártaro e em seguida o açúcar, batendo levemente. Deitar a farinha, o sal, o fermento e a baunilha. Levar ao forno, durante 15m, numa forma não untada e deixar sair por si, retirando da forma quando estiver frio. Cobrir com os ovos moles: levar o açúcar com a água ao lume. Deixar ferver até atingir ponto de pérola. Deitar depois o xarope preparado sobre as gemas, previamente misturadas mas não batidas. Levar de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Bom apetite!