"Restaurante Tasca do Gino"

ou "Porto Santana", em Senhora Santana, 7580 Alcácer do Sal. O telefone é o 265613454; encerra à 2ª ao jantar e à 3ª feira. É muito acolhedor e a comida fantástica. Que o digam o Quico, a Alex e o Santiago, a Inês e a Ana. Consolaram-se, não é amigos? Que tal, para abrir o apetite, uma deliciosa sopa de ameijoas, ou uma de tomate à alentejana, migas de coentros com carne de porco e como sobremesa um doce de ovos com pinhões, molhadinho com sumo de uma rodela de limão. Nham, nham...! O serviço é rápido, o preço à volta de 20 euros e os empregados uma simpatia. Amigos, toca a rumar em direcção à terra das cegonhas. Até fica a caminho da Ribeira!!!

As fotos não estão grande espiga, também não fui eu que as tirei!!!???

"Restaurante Maçã Verde"

 Ajudei a organizar o jantar mas não estive presente, por razões de força maior. Já sei que todos se divertiram, que a comida era boa e farta, para não variar, e o preço bom, tendo em conta a quantidade e a qualidade.

Comemorava-se então o 33º aniversário da Alex. A festa continuou pela noite fora, pelo menos para alguns, que se deitaram às 10h da manhã. A aniversariante teve que fazer um "desvio" antes de se vir deitar, mas correu tudo muito bem...

 

Cogumelos Recheados

Há já algum tempo que não "postava" uma receita! Ora aqui vai uma que gosto muito e de fácil preparação.

Espero que seja do vosso agrado.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

- 24 Cogumelos grandes

- 6 dentes de alho

- 125g Crème fraîche

- 125g Queijo emental

- 2 tiras de Bacon

- Sal, pimenta e salsa a gosto

Preparação:
1. Lavem os cogumelos, cortem-lhes os pés e abram a cavidade

2. Piquem os pés dos cogumelos, piquem os alhos e envolvam com o crème fraîche

3. Temperem com um pouco de sal e pimenta

4. Deitem na cavidade dos cogumelos, uma colher de chá do preparado anterior

5. Ralem o queijo emental e cubram os cogumelos

6. Cortem o bacon em pequenas tiras e deitem por cima do queijo

7. Levem ao forno, bem quente, durante 20 minutos

8. Retirem do forno e deitem salsa picada por cima

massa folhada de queijo e massa lacinhos com pesto

outro dia convidei o ciganito e o casal maravilha para jantar cá em casa. tinham acabado de chegar de férias, uma viagem de 16 dias a Hong Kong e Malásia, e além das saudades e dos cremes que me trouxeram ao preço da uva mijona, queriamos ver fotos e dissecar toda a experiência, feita um pouco através da minha própria experiência de vida asiática.

como sabem, não sou de grandes cozinhados, pronto, sou preguiçosa para cozinhar só para mim. mas quando tenho visitas, gosto sempre de fazer qualquer coisinha para impressionar. e assim foi. com uma ideias vindas de fora e algum empurrãozito abençoado, uns copos de vinho tinto para ajudar no processo e aqui está o resultado.

para entrada: folhado de queijo com doce de frutos silvestres

1 base de massa folhada fresca

1 queijo (pode ser chévre, brie, etc)

1 pirex pequeno, espalha-se a massa e coloca-se o queijo inteiro no centro, embrulhando-o cuidadosamente na massa, levando ao forno. a ideia é deixar a massa estaladiça e o queijo lá dentro a derreter. serve-se com compota, a que mais gostarem, misturando aquele sabor agri-doce.

prato principal: massa lacinhos com pesto

ferve-se a massa aldente, mistura-se azeitonas já sem caroço, cubinhos de fiambre cortados previamente, mistura-se vinagre balsâmico ao pesto (para não ficar tão forte). mistura-se tudo e serve-se com uma salada de rúcula e tomate chérry, crouttons e vinagre balsâmico.

para sobremesa, o gelado geladíssimo da Bimby - bom, essa estória fica para um próximo post!

Broas de Mel

Estão a ver que o mel-de cana é um ingrediente importantissimo na doçaria madeirense!
Aqui vai mais uma receita de "doces insulares", mas desta vez podem pedir umas á Andreia, para provar, porque ela para a próxima semana vai receber um carregamento de broas de mel!!

Não há uma mesa de Natal sem broas de mel, pelo menos aqui na Madeira e como estamos quase na época Natalícia, aqui fica a receita!

Ingredientes:
- 375g açúcar
- 125g banha
- meia colher de sopa de canela
- 500g farinha:
- sumo de 1 limão
- margarina q.b
- 2 colheres de sopa de mel (mel de cana)
- 2 ovos

Preparação:
Misturem todos os ingredientes excepto o mel e os ovos e batam bem. Juntem então os ingredientes em falta e depois de bem envolvidos deixem repousar durante 1 noite. Fazer bolinhas pequenas, suficientemente afastadas umas das outras, num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e por fim levem ao forno.

Experimentem!!São viciantes!

Espetada Madeirense

A espetada madeirense é tão deliciosa quanto conhecida. E é muito simples de fazer, o segredo está em usar um espeto de louro!

Ingredientes:
- 1 kg de lombo de vaca
- sal grosso q.b.
- folhas de louro q.b.
- alho q.b.
- manteiga



Preparação:
Cortem a carne aos cubos.
Separadamente, misturem o sal grosso com as folhas de louro cortado e o alho esmagado.
Enfiem depois a carne em espetos de louro (caso não os tenham, podem utilizar os de metal/aluminio).
Juntem seguidamente, com as mãos, o preparado, espremendo o sal, o louro e o alho contra a carne (que já está no espeto).
Coloquem os espetos sobre as brasas e deixem assar ao vosso gosto.

Tenham cuidado para a carne não ficar muito seca.

NOTA: Quando a carne estiver pronta, podem juntar-lhe, se for do vosso agrado, manteiga no cimo do espeto para que derreta para cima da carne.

Aii já estou com água na boca!!

Bife de Atum em cebolada

Como prometido, aqui segue mais uma receita, directamente da "Pérola do Atlântico". Espero que gostem, nos cá em casa adoramos!

Ingredientes:
- bifes de atum
- 1 dl vinagre
- 4 dente(s) de alho
- 2 folha(s) de louro
- 1 dl azeite
- 2 cebola(s)
- sal
- pimenta branca

Preparação:
Colocar os bifes a marinar com o vinagre, os dentes de alho cortados em rodelas, sal, pimenta e o louro, durante algumas horas. Depois de marinados, escorrem os bifes e fritam em azeite. Entretanto, cortam as cebolas em rodelas finas e colocam no azeite que serviu para fritar os bifes.
Quando a cebola estiver levemente translúcida, coloca-se de novo os bifes na frigideira e rega-se com a calda da marinada. Deixa-se estufar um pouco, rectificam-se os temperos e serve-se acompanhado de batata cozida e legumes.

Bom apetite!!!

"Bolo de Mel da Madeira"

Outra receita de bolo de mel, mas este é o bolo de mel tradicional da madeira.... vamos a ver quem se atreve a fazê-lo... eu não me atrevia..... a fazê-lo claro... pois a comê-lo, isso sim (alguém vai ficar aos saltos, mas a intenção é mesmo essa, obrigar as madeirenses a escreverem essas receitas tradicionais da "santa terrinha"- bora lá, D.Lúcia).

Bolo de Mel da Madeira

-para o fermento:
- 500g de farinha s/ fermento
- 30g de fermento de padeiro
- +- 3dl de água
Amassar a farinha com a levedura, fazer uma bola, tapar com um plástico e deixar levedar 2 a 3 horas.

- receita:
- 1000g de farinha s/ fermento
- 350g de açúcar
- 300g de margarina
- 150g de banha
- +- 1,5g cravinho q.b.
- +- 1,5g erva doce q.b.
- 15g de canela
- 50g de nozes
- 400g de fruta cristalizada sortida
- 150g de sultanas
- 15g de bicabornato de soda
- sumo de 1 laranja
- 8dl de mel de cana

Amassar a margarina com o açúcar até obter um creme, juntar as especiarias e o sumo de uma laranja e um pouco de raspa, juntar o mel e a banha derretidos (aquecidos) juntos, juntar a farinha e o bicabornato, amassar +- cinco minutos, juntar o fermento amassado anteriormente e amassar mais 2 a 3 minutos, juntar as frutas e amassar mais cinco minutos.Deixar levedar +- 24 horas. Cozer em formas untadas, e forradas (só no fundo da forma) de papel vegetal, encher as formas e decorar com amêndoas e nozes no cimo. Cozer à temperatura de 180ºC.
NOTA: Usar formas com fundo e com um diametro de 15 cm e 4 cm de altura e colocar massa até aos 3 cm de altura.

Afinal, vou atrever-me a fazê-lo e mais, não me vou esquecer de enviar um bocadinho para esse lado do atlântico...
Bom apetite!

"O Peixinho"

Foi uma viagem ao passado! Quem não conhece a "Rosinha de S.Paulo", no Cais do Sodré? Foi sempre, sem sombra de dúvida, o restaurante onde se comia (e ainda come, apesar de já não ser dos mesmos donos de há 20 e tal anos, altura em que começámos a frequentá-lo), o melhor peixe frito acompanhado de um arroz de tomate, sem igual. Os donos eram galegos, de uma simpatia sem par. Fizémos por lá muitos almoços de família, e já era da praxe irmos lá todos os sábados, e era ponto de encontro com os nossos amigos de então. Experimentem, que vão adorar. Fica na Rua Nova do Carvalho (nome sugestivo, para aquela zona), mesmo em frente ao também sobejamente conhecido bar Jamaica. O nome "peixinho" foi dado por nós e assim ficou conhecido para sempre...!

"Bolo de Mel"

Esta é uma das muitas receitas que existem para confeccionar este bolo.

Nota: "O segredo da longevidade"

- estudos científicos levados a cabo com indivíduos com mais de 100 anos revelaram que mais de 80% consumia mel diariamente e que tal contribuía para a sua longevidade. O mel é não só altamente energético, como também apresenta enzimas, vitaminas e outros elementos fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Vá, meninos toca a comer mel e a fazer este bolo, se querem ser imortais!!!

Agora, finalmente, a dita receita.

"Bolo de Mel":

- 2dl de mel

- 250g de manteiga

- 1 limão (sumo e raspa)

- 350g de farinha

- 120g de fermento

- 3dl de leite

- manteiga, farinha, erva-doce, açúcar q.b.

Untar um tabuleiro com manteiga e forrá-lo com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha. Aquecer o mel com a manteiga e juntar-lhes a raspa e o sumo do limão. Ligar o forno a 180ºC. Acrescentar a farinha, o fermento e um pouco de erva-doce ao preparado anterior. Mexer e juntar o leite. Envolver bem e dispôr a massa obtida, no tabuleiro. Levar a cozer, a meio do forno, durante 3o minutos. Decorrido o tempo, retirar o bolo do forno, desenformá-lo, polvilhar com açúcar e servir, cortado em cubos.

Bom apetite!

"Comidas brancas"

Comidas brancas, sem marca!

Este restaurante, na Avenida Roma não tem variado a ementa: só tem servido canja de arroz com frango cozido desfiado. E perguntam vocês, porquê? Porque os fregueses habituais não se têm sentido muito bem...!

Restaurante "Quinta do Encontro"

Fica perto da Curia e fica inserido numa Adega construída recentemente, com uma arquitectura muito moderna. O aconselhamento gastronómico no restaurante é feito pelo conhecido chefe Vítor Sobral. É um género de comida mais sofisticada (cozinha de autor), diferente da que degustámos no Marquês de Marialva", mas também agradável (como diria o pai Américo).

À entrada, oferecem uma visita guiada às instalações da adega, completamente sofisticada, diferente das tradicionais. 

Restaurante "Marquês de Marialva"

Fica em Cantanhede e vale mesmo a pena fazer o desvio da auto-estrada. Claro que não é local para se visitar quando se está preocupado/a em fazer regime alimentar...!

Tem várias salas muito acolhedoras (talvez acolhedoras demais, pois não apetece sair de lá) e o serviço é cinco estrelas. Não deixem de o visitar, logo que possam. O preço, para lisboetas, é irrisório, em relação à quantidade e qualidade que nos é servida.

O Quico nem sabe por onde começar a atacar...

Comidinhas para crianças, no Japão...